Como parte de nuestras actividades de Help Kitchen (solución de problemas) en torno a su problema de cocina, le enviaremos un verdadero profesional externo, el jefe de orchestra de la cocina, el chef-entrenador que coordina, dirige y supervisa toda la cocina, actividad de su cocina o unidad de producción. (Buffets para hoteles) durante la duración de una asignación como trabajador autónomo o asalariado temporal.
Como parte de nuestras actividades de reorganisacion en la cocina, le enviaremos un chef externo que es un verdadero jefe de cocina, el chef-entrenador que coordina, dirige y supervisa toda la cocina.
Este servicio esta disponible para restaurante y hotels.
Actividades principales :
- Organice el suministro y los pedidos en función del control presupuestario y el respeto de la prima alimentaria.
- Coordinar el trabajo de los equipos de producción culinaria.
- Garantice la cohesión entre el departamento de cocina y su equipo directivo.
- Creación de una oferta de menús, tarjetas, buffets, sugerencias según el público objetivo.
- Garantizar la producción culinaria.
- Analizar y seguir el presupuesto.
- Supervise al personal de la cocina en colaboración con su equipo directivo.
- Gestionar existencias e inventarios.
- Controlar el cumplimiento de las normas de higiene y el plan de limpieza.(HACCP)
- Implementación y verificación de normas de conservación, envasado y asemblaje de productos alimentarios.
- Controlar el mantenimiento de los equipos.
- Controlar el mantenimiento de la cocina y sus instalaciones.
- Desarrolle una cocina creativa que tenga en cuenta los gustos, tendencias, seasonales y costos.
- Mise en place de un jefe de cocina, el saber hecho y el saber hecho hecho del equipo de cocina.
- Autónomo en la organización y ejecución de su trabajo.
- Sentido de responsabilidad, relación con el cliente y espíritu de equipo.
- Establecer y aplicar reglas de defensa en la lucha contra el desperdicio.